如何健康的吃元宵 元宵该怎么吃

时间:2019-02-19 09:38:41来源:本站整理作者:yj点击:

如今人们对食物不仅是追求好吃更注重对身体的健康有没有好处,今天是传统元宵佳节,很多地方会吃元宵。那么元宵该如何挑选呢那么如何健康的吃元宵呢下面小编就来和大家说一说。

如何健康的吃元宵 元宵该怎么吃

元宵和汤圆的区别

元宵和汤圆

在北方叫元宵,到了南方则叫汤圆。北方元宵多为甜馅,有白糖、豆沙、芝麻、山楂等,南方的汤圆则甜、咸、荤、素皆有。元宵的外皮以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉,黏性高。元宵或汤圆有很多种类和花样,尤其带馅的品种最多。甜馅一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、虾米等。还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成,称“五味元宵”,寓意勤劳、长久、向上。

做元宵

传统的制作方法,南方做汤圆,是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅包好;北方做元宵,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。元宵的吃法也有很多花样,不但可以煮着吃,也可以炸着吃、蒸着吃、炒着吃。

另外,还可以变花样。如用糯米制作“软心红枣拔丝儿”,也非常好吃。原料取适量的糯米粉、红枣(按需投放多少)、白糖。做法:红枣去心(或去超市直接买无心的红枣);把糯米粉搅和水,做成面团团;把糯米团揪一小团塞到枣心里去,塞饱饱的,要吃多少红枣就塞多少颗;油入锅,中温时,把这些软心的红枣下去油炸;最后拔丝,把白糖倒入热油中融化,再把炸好的软心红枣下锅,裹上糖衣,最后出锅齐活。

元宵最好随做随吃。每年元宵节期间,医院急诊室都会接诊因误食变质元宵而引起食物中毒的患者。由于元宵是用糯米粉制成,糯米粉中含水量较多,若久放,很容易出现变质现象;即便放在冰箱保鲜,再食用也会破坏它原有的味道。

买元宵

首先,我们在购买元宵的时候,一次不要买的太多,因为如果一次食用不完,在长时间放置后,元宵有可能会发生变质的现象,食用变质的元宵会影响身体健康。购买元宵一定要看好生产厂家、厂址、生产日期和保质期等,最好选择自己熟悉的正规厂家的品牌产品。买速冻元宵最好查验出厂日期,购买后要严格按照储存标准存放。

对于现在市场上出现的彩色元宵,小编提醒,为了健康要学会鉴别其中是否有色素:一是从色彩上判断,含有色素的产品颜色较重;色彩可能不够均匀,呈颗粒状。如果煮出的元宵退色,最好别吃。原则上最好不要购买这些有颜色的元宵,因为我们不清楚这些元宵中加入的是人工色素还是天然色素,天然色素是从植物中提取的,对我们人体健康没有什么影响,但是如果加入的是人工色素,那就会影响我们的健康了。

1、每次少量,不宜做早餐和正餐。

小编提示,元宵虽然味道好,但也不能多吃。无论是元宵还是汤圆都属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱的,而无论是元宵还是汤圆,外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良,而导致泛酸、烧心等胃食管返流情况,影响一天的工作和生活。

除了早餐不适合吃元宵外,究竟该什么时候吃元宵?还有很多讲究。我们建议,最好也别把元宵当正餐,早饭后九十点钟、中午或者下午加餐的时候吃点儿元宵都是可以的,但每次吃个一二两(50~100克)也就足够了。在吃元宵的同时,不能再吃其他含糖高的食品;还要减少其他主食的摄入,一般来说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两(25克)主食。

夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃元宵,前面说过了,这类食品不好消化、排空慢,也会加重胃肠道负担。一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此元宵不能吃得太饱,吃完后也不要马上就躺着,最好活动两小时以上再睡觉。

2、如果元宵吃多了怎么办?

很多人都有这样的经历,吃之前往往告诉自己要少吃,但一旦开吃,往往控制不住。吃完元宵后感觉胃胀不舒服,那个感觉实在是难受的不行。如出现这种情况,可以煮食萝卜来消食化滞的,亦可凉拌萝卜丝来缓解。当然第一选择还是要少吃,避免空腹吃,并在吃完一段时间后通过散步,慢跑等一些运动来消耗掉多余的热量。

3、元宵要小口吃,防烫伤

面对热滚滚、香喷喷的元宵,忍不住想要大咬一口,小孩和老人一定要特别注意,吃元宵切记缓慢、小口,避免元宵哽住喉头或气管。吃元宵要注意不能太烫,因为元宵馅料较之外皮更热,一旦将元宵囫囵入口咬破时,很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大。

吃元宵时,可分为小块食用,细细咀嚼有利于消化。家长在儿童哭泣和跑闹的时候,不要喂食元宵。一旦发生意外,可用双手抱住孩子腹部,有节奏向上、向内推压,直至其排出,如果情况严重,要尽快到医院救治。由于热元宵柔软润滑,十分有口感,所以很多人喜欢吃刚出锅的热元宵,这样更容易烫伤。

4、喝点儿汤促消化

如何健康的吃元宵 元宵该怎么吃

其实元宵也并非“一无是处”,一些微量元素、营养素就溶解在煮元宵的汤里。因此吃了元宵、汤圆最好再喝汤,这可以促进消化吸收,即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸元宵,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。

5、最好不要油炸着吃

除了煮元宵外,有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。虽然油炸的元宵比较香脆,但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且能量增加,成了更不健康的食品。因此油炸元宵从营养角度来看是不可取的,少量吃一些则另当别论。但是有胆囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的元宵很可能会使这类疾病复发,故要谨慎食用。

6、元宵不宜与肉类或酸性食物同食

由于元宵的馅料多以糖及果料为主,再加上在制作的过程中加入不少的植物油或动物油,因此含有很高的热量。在吃元宵的时候可以适当吃一些维生素含量相对丰富的水果、蔬菜等来均衡营养。一些酸性食物以及肉类则不适合与元宵同吃。

7、哪几类人吃元宵要注意减量或忌口

⑴糖尿病患者

最好不要吃甜馅元宵,可改吃咸味元宵。如果把元宵当点心吃,就一定要减少正餐中主食的量。元宵很难做到真正无糖,即使是“无糖型”元宵,因为糯米做的皮里和馅里是无法根本去除糖分的。很多厂家大打“无糖”旗号销售,但元宵作为淀粉类食物,消化过程中体内也会产生糖。更因为无糖,除了会加一些木糖醇类物质,也会通过添加大量油脂来弥补无糖造成的口感下降。所以,即使“无糖”,也不可多食。

对于一般的高血糖朋友与糖尿病症状不严重的朋友,元宵是可以吃1—2个来满足一下食欲的,但同时要减少其他主食的摄入,避免血糖升高。

⑵心血管病、高血压病患者

应尽量少吃这种难以消化的食品,如果吃得太饱并吹到冷风,这类病人就容易引起急性心绞痛、心肌梗塞等。

⑶溃疡病患者

溃疡病包括胃溃疡、十二指肠溃疡的患者,最好不要吃太甜的食物,以免引起胃酸分泌增加,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

⑷大病初愈的人

《伤寒论》特别嘱咐说,当人大病初愈,或者病刚刚好的时候,应该“忌生冷黏滑”,所以这类人不宜多吃元宵。

⑸胃肠消化功能不良者

如何健康的吃元宵 元宵该怎么吃

元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

⑹急性胃肠炎患者

春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎,这时候如果多吃元宵反而会加重胃肠道负担。特别是患有胰腺炎,胆囊炎的病人最好不要食用煎炸的元宵。

⑺老年人

老年人多有消化功能减退,牙齿脱落,而且吞咽反射也比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。元宵除了热量和糖外并没有太多其它营养,高糖、高脂食物难于消化,对一些老人的健康也不利。

⑻儿童

儿童在食用元宵的时候,一定要在大人的监护下食用,最好把元宵用勺子弄成小块后食用,由于儿童的消化功能比较弱,在食用元宵的时候,一次不能食用过多,因为在食用过多后,有可能会导致消化不良的症状出现。

⑼婴幼儿

3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏,1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道,1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。另外,小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,即使大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃,以防不测。

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